广东省食文化研究会会长杨冠丰近日在“添加剂与食品安全—博士科技双月会”论坛上对生乳标准降低是否影响消费者利益作了分析和解释。他认为，生乳标准降低，并没有影响消费者，而降低生乳标准后，可以防止虚假蛋白的再出现。

　　在论坛上，有人对现行的生乳标准提出质疑。对此，杨冠丰表示，大家质疑的蛋白质含量从1986年的2.95%降到2.8%，指的是从农民手中收购的生奶标准，也就是原材料标准。而中国本身的奶源很缺，特别是在南方，奶牛所食用的草中水分含量比较高。“如果按照蛋白质含量为2.95%这个标准来收生乳，经过全国各地调查显示，有50%到70%的生乳不合格。达不到这个标准后，奶农就会想到添加虚假蛋白，如三聚氰胺等。降低标准后，就是防止再次出现添加虚假蛋白这一现象。”杨冠丰说。”

　　他认为，将生乳的蛋白质含量标准降低，“就是要让大多数的养奶牛的农户都能达到，标准低一点就能让农民活下去”。同时，降低标准后，就可以防止再次出现添加三聚氰氨之类的虚假蛋白质的现象。

　　据介绍，出了三聚氰氨事件后，中国做的第一个安全标准就是乳标准，总共做了一年多，有66项安全标准。在标准制定时，就有人提出来这个标准倒退了25年。第一条就是说，蛋白质的含量由2.95%降到2.8%，这个标准就是从农民手中收购的生奶标准。 

　　此外，杨冠丰强调，如果把生乳的菌落总数标准仍然定在2003年的每毫升50万，仍然还有大多数农户达不到要求。他说，如果达不到，农民就自己添加防腐剂铤而走险。

　　杨冠丰认为，与其定一个大多数农户都达不到的标准，不如结合中国的实际情况，降低标准。他说，无论蛋白质含量，还是生鲜乳菌落总数指标的设置，在保护消费者的安全的前提下，也要考虑中国乳业的发展现状。

　　他还表示：“生乳蛋白质指标是反映原料乳的质量指标，不是供消费者食用的乳制品产品的指标。所以说，生乳中的蛋白质并不是安全标准。虽然标准降低了，但食用的乳制品标准没有降低，都是要达到乳制品产品国家标准规定后，才能上市销售。”